Semifreddo con meringhe e confettura di castagne

Quel guastafeste della mezza mela quando ha visto e assaggiato la mia confettura di castagne ha subito storto il naso: “è troppo dolce… ma quanta ne è venuta… sul pane non mi piace…“

Non gli ho nemmeno risposto. Ho comprato una busta di Dolce Neve (il preparato del Pane degli Angeli per fare una pseudopanna), 450ml di latte freddo e una decina di meringhe. Ho montato la panna, ci ho sbriciolato dentro grossolanamente le meringhe e ho aggiunto qualche cucchiaio generoso di confettura di castagne. Teglia cuki bassa e in freezer. Domenica l’ho servito a pranzo (c’erano anche mia sorella e il ragazzo): DELIZIOSO!!! Va tirato fuori qualche minuto prima di servirlo in tavola. Ricorda molto il mont blanc, ma la panna fatta con Dolce neve risulta molto meno dolce e grassa… va giù che è un piacere!!!

Ne ho anche fatta una seconda versione senza confettura, solo panna e meringhe. Quando l’ho servito in tavola ci ho messo sopra un sughetto ottenuto scaldando in padella delle more congelate con lo zucchero… WONDERFUL!!!

La mezza mela si è leccata i baffi!!!

Confettura di castagne

Io devo assolutamente imparare che non muore nessuno se qualcosa da mangiare che mi regalano va sprecato! Ma mi sembra un tale peccato, anche perchè di solito si tratta di roba buona e genuina…

Questa volta mi sono fatta fregare dalla Confettura di castagne. Il procedimento è piuttosto facile e il risultato soddisfacente, perchè frutta un bel po’. La ricetta a grandi linee prevedere: intaccare le castagne e farle bollire un’oretta. Spellarle tutte (la parte peggiore del procedimento). Per 1,5 kg di castagne mettere a bollire 200ml d’acqua con 800g di zucchero e una bacca di vaniglia. Non appena lo zucchero è completamente sciolto, mantenendo sul fuoco, togliere la bacca di vaniglia e aggiungere le castagne sminuzzate. Alcune versioni prevedono di passare le castagne con il passaverdure, io ho optato per il minipimer direttamente in pentola. Aggiungere un bicchierino di rum. La confettura addensa immediatamente e a questo punto basta invasare e il gioco è fatto!