Insalata di grano

Questa sera i miei verranno a cena Da quando mi sono sposata e posso dare libero alle mie vocazioni culinarie, mi piace sorprenderli quando vengono a cena da noi con qualcosa di particolare e fuori dagli schemi.

Ho stupito mio papà con degli Spaghetti di soia che ha inizialmente guardato con un’espressione di scetticismo misto a disgusto (e poi ne ha spazzolati due piatti!!!) e li ho sorpresi con il Bami goreng.

Questa sera mi cimenterò però in una cosa molto più semplice e fresca: insalata di grano.

Ho lessato il grano e poi l’ho condito con un’emulsione di basilico, pinoli e olio extravergine* sapientemente frullati con il mio fedele minipimer. Ho aggiunto un po’ di pomodorini datterino e il gioco è fatto! Il risultato è davvero niente male e si ottiene un piatto fresco decisamente estivo!

*avrei potuto compiere l’errore mortale di definire la mia emulsione “pesto”, ma sono amica di una genovese integralista che potrebbe togliermi il saluto se usassi quel nome per indicare qualcosa di diverso dal VERO pesto genovese… sapendolo bene ho evitato

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